Kmín římský celý

Kmín římský celý je koření, které má lehce nahořklou chuť a výraznou kořeněnou vůni. Kumín neboli římský kmín jsou semena šabreje kmínovitého. Římské koření pochází z východního Středomoří. Používá se už několik tisíciletí. Staří Egypťané používali toto koření při mumifikaci. Staří Římané a Řekové využívali římský kmín asi stejně jako my dnes slánku a pepřenku. Často se kmín označoval jako symbol lásky a věrnosti. Kmín římský je hojně pěstovaný a používaný ve středomoří, i když jsou si vzhledem (krom světlé barvy) podobné s naším kmínem dvouletým, chuťově se diametrálně liší. Dnes se používá hlavně v indické a španělské kuchyni.

Pro svou ostrost se v některých zemích používá jako náhrada pepře, je součástí směsi koření kari. Používá se k dochucení pilafu, salátů italského typu, sýrů a chleba, zejména italských – focaccia, ciabata. Můžeme také použít k dochucení zeleniny, ryb, rýže a některých druhů mas.